冬季健康进补 不妨吃点芋头
2023-12-15 08:10:36
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芋头，也称芋艿、毛芋，能蒸能煮，能做甜品也能做主食，在营养专家眼中，是非常适合冬季进补的食物。 专家提醒，根据最新版的《中国居民膳食指南》，建议每天摄入50-100克的薯类食物，芋头就是好选择，它含有丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、硒等营养素。 芋头的升糖指数仅为53，比白米饭（90）、馒头（88）、红薯（77）等常见主食都低，需要控血糖的人群可用它替代部分主食。从中医的角度看，冬天天气寒冷，温补滋腻、味厚的食物，既能提供充足的热量保暖，也可为来年春天肝气的生发打下基础。 专家表示，芋头含有的矿物质、维生素等营养物质还能帮助人体提高免疫力。许多人到了秋冬季喜欢吃肉进补，但是大量摄入肉类食物后，其中的蛋白质需要较长时间才能被完全消化，容易导致积食甚至便秘，建议搭配芋头一起吃，芋头里面的膳食纤维、果胶、黏蛋白等可促进肠道蠕动，加速消化。 芋头食用时也要注意，其黏液含有皂甙，直接接触皮肤会引起过敏，给生芋头去皮时建议戴手套，若不小心沾到黏液，可涂抹生姜、醋或在热源上烤一会儿手来止痒。 芋头一定要煮熟，否则黏液会刺激呼吸道、胃肠道，引起胃胀积滞等消化不良现象，可以把筷子插进芋头里，能轻松穿透就说明熟透了。芋头喜温恶冷，不耐低温，储存时不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。 |
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